ใช้มะละกอมาสับเป็นเส้น ๆ ได้เส้นมะละกอขาว กรอบ ตำคลุกเคล้าปรุงรสชาติให้เปรี้ยวนำ หวานตามมาพอเหมาะและราดลงปูไข่สดสีส้มน่ารับประทาน พอลิ้มรสกับส้มตำแล้วเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์จริง ๆ